Chocolate coating
Was ist Chocolate coating?
Schokoladenüberzug ist eine Masse aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker, die zur Ummantelung von Lebensmitteln verwendet wird. Die Kakaobohnen werden fermentiert, geröstet, gemahlen und conchiert, um die gewünschte Textur und den Geschmack zu erzielen. Je nach Art des Überzugs können weitere Zutaten wie Milchpulver oder Emulgatoren hinzugefügt werden.
Ist Chocolate coating vegan?
Nein. Chocolate coating ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Chocolate coating zu den Hauptallergenen?
Schokoladenüberzug kann Milch (einschließlich Laktose) und Sojabohnen (oft als Sojalecithin als Emulgator) enthalten, welche zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Chocolate coating verwendet?
Schokoladenüberzug dient dazu, Lebensmitteln Geschmack und eine ansprechende Optik zu verleihen und sie vor Austrocknung zu schützen.
Ist Chocolate coating unbedenklich?
Schokoladenüberzug ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Schokoladenüberzug dient dazu, Lebensmitteln Geschmack und eine ansprechende Optik zu verleihen und sie vor Austrocknung zu schützen. Er wird häufig für Süßwaren wie Pralinen, Kekse, Kuchen und Eiscreme verwendet. Die Hauptfunktion ist die Geschmacksgebung und Texturverbesserung.
Gesundheitliche Hinweise
Schokoladenüberzug ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile wie Zucker und Fett können bei übermäßigem Verzehr zur Kalorienaufnahme beitragen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakaoerzeugnissen im Allgemeinen bewertet.
Allergeninformationen
Schokoladenüberzug kann Milch (einschließlich Laktose) und Sojabohnen (oft als Sojalecithin als Emulgator) enthalten, welche zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Bei Schokoladenüberzügen, die Nüsse enthalten oder Spuren davon aufweisen können, ist ebenfalls Vorsicht geboten.
Lebensmittel mit Chocolate coating
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