Chilipaste
Was ist Chilipaste?
Chilipaste ist eine Würzpaste, die aus zerstoßenen Chilischoten hergestellt wird. Je nach Sorte können auch andere Zutaten wie Essig, Salz, Knoblauch oder Zucker hinzugefügt werden. Sie dient zur Geschmacksverstärkung und zum Schärfen von Speisen.
Ist Chilipaste vegan?
Chilipaste ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Chilipaste zu den Hauptallergenen?
Chilipaste selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Chilipaste verwendet?
Chilipaste wird als Geschmacksgeber und Schärfezutat in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt.
Ist Chilipaste unbedenklich?
Chilipaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Chilipaste wird als Geschmacksgeber und Schärfezutat in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Sie findet sich häufig in asiatischen Speisen wie Frühlingsrollen, Nudelgerichten und Suppen, aber auch in Wraps und Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Chilipaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Zusatzstoffe. Die Schärfe von Chilischoten stammt vom Inhaltsstoff Capsaicin, der in größeren Mengen reizend wirken kann. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Sicherheit von Capsaicin im Kontext von Lebensmitteln bewertet. Bei üblichem Verzehr von Chilipaste sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Chilipaste selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Bei der Herstellung können jedoch je nach Rezeptur weitere Zutaten wie Sellerie oder Senf hinzukommen, die dann als Allergene gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Chilipaste
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