Chicoréefaser
Was ist Chicoréefaser?
Chicoréefaser ist ein Ballaststoff, der aus der Wurzel der Chicoréepflanze (Cichorium intybus) gewonnen wird. Die Wurzeln werden geröstet, gemahlen und dann wird der lösliche Ballaststoff, Inulin, extrahiert. Dieser Prozess ergibt ein weißes bis cremefarbenes Pulver.
Ist Chicoréefaser vegan?
Chicoréefaser ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Chicoréefaser glutenfrei?
Sie ist auch nicht von glutenhaltigem Getreide abgeleitet.
Gehört Chicoréefaser zu den Hauptallergenen?
Chicoréefaser ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Chicoréefaser verwendet?
Chicoréefaser wird als Ballaststoffquelle und als Zuckeraustauschstoff in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Chicoréefaser unbedenklich?
Chicoréefaser ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Chicoréefaser wird als Ballaststoffquelle und als Zuckeraustauschstoff in Lebensmitteln eingesetzt. Sie verleiht Produkten eine leicht süßliche Note und kann zur Verbesserung der Textur beitragen. Häufig findet sie sich in pflanzlichen Eiscremes, Sorbets und anderen Süßwaren, wo sie Fett und Zucker teilweise ersetzen kann.
Gesundheitliche Hinweise
Chicoréefaser ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer. Sie gilt als gesundheitlich unbedenklich. Die EFSA hat die Sicherheit von Inulin und anderen Fructanen als Lebensmittelzutaten bewertet. Bei sehr hohem Verzehr können Ballaststoffe wie Chicoréefaser zu Blähungen oder Verdauungsbeschwerden führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr.
Allergeninformationen
Chicoréefaser ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie ist auch nicht von glutenhaltigem Getreide abgeleitet.
Lebensmittel mit Chicoréefaser
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