Caramelsauce

Karamellsauce ist eine süße Sauce, die durch das Erhitzen von Zucker hergestellt wird, bis er sich karamellisiert. Oft werden Milchprodukte wie Sahne oder Butter sowie Aromastoffe hinzugefügt, um die Konsistenz und den Geschmack zu verfeinern. Die Farbe reicht von hellbraun bis dunkelbraun, abhängig vom Grad der Karamellisierung.

Karamellsauce dient als Süßungsmittel und Geschmacksgeber in Lebensmitteln. Sie wird häufig in Süßwaren, Desserts wie Eiscreme und Kuchen sowie in Getränken eingesetzt, um ihnen eine süße, karamellige Note zu verleihen.

Karamellsauce wird in der Regel als Lebensmittelzutat und nicht als Lebensmittelzusatzstoff betrachtet, sofern keine spezifischen Zusatzstoffe wie Farbstoffe oder Konservierungsmittel hinzugefügt werden. Die Hauptkomponente ist Zucker, dessen übermäßiger Konsum von Gesundheitsorganisationen wie der WHO kritisch gesehen wird. Die EFSA hat die Sicherheit von Zucker als Lebensmittelzutat im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die direkt mit Karamellsauce als solcher verbunden sind, solange sie in üblichen Mengen verzehrt wird.