Calciumkaseinat
Was ist Calciumkaseinat?
Calciumkaseinat ist das Calciumsalz des Milcheiweißes Kasein. Es wird durch die Behandlung von Kasein mit einer Calciumquelle gewonnen. Dieser Prozess wandelt das Kasein in eine wasserlösliche Form um.
Ist Calciumkaseinat vegan?
Nein. Calciumkaseinat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Calciumkaseinat zu den Hauptallergenen?
Calciumkaseinat ist ein Milchbestandteil und muss daher als 'Milch' in der Zutatenliste gekennzeichnet werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Wofür wird Calciumkaseinat verwendet?
Calciumkaseinat dient als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln.
Ist Calciumkaseinat unbedenklich?
Calciumkaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumkaseinat dient als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln. Es wird häufig in Milchprodukten, Backwaren und Fleischprodukten eingesetzt, um die Textur zu verbessern und die Wasserbindung zu erhöhen. In Proteinprodukten kann es zur Anreicherung mit Protein beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumkaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Calciumkaseinat ist ein Milchbestandteil und muss daher als 'Milch' in der Zutatenliste gekennzeichnet werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Lebensmittel mit Calciumkaseinat
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.