Calciumcaseinat
Was ist Calciumcaseinat?
Calciumcaseinat ist das Calciumsalz des Caseins, des Hauptproteins der Milch. Es wird durch Säurefällung von Casein aus Magermilch und anschließende Neutralisation mit einer Calciumverbindung hergestellt. Das Ergebnis ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver.
Ist Calciumcaseinat vegan?
Nein. Calciumcaseinat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Calciumcaseinat zu den Hauptallergenen?
Calciumcaseinat ist ein Milchderivat und muss daher als 'Milch' in der Zutatenliste hervorgehoben werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Wofür wird Calciumcaseinat verwendet?
Calciumcaseinat wird als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt, um die Textur und Mundgefühl zu verbessern.
Ist Calciumcaseinat unbedenklich?
Calciumcaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumcaseinat wird als Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt, um die Textur und Mundgefühl zu verbessern. Es dient auch als Proteinquelle und kann in Backwaren, Milchprodukten, Fleischprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumcaseinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Calciumcaseinat ist ein Milchderivat und muss daher als 'Milch' in der Zutatenliste hervorgehoben werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Lebensmittel mit Calciumcaseinat
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