Calciumascorbat
Was ist Calciumascorbat?
Calciumascorbat ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C). Es wird hergestellt, indem Ascorbinsäure mit einer Calciumquelle reagiert. Es dient als Quelle für Vitamin C und wird auch als Säureregulator und Antioxidationsmittel eingesetzt.
Ist Calciumascorbat vegan?
Calciumascorbat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Calciumascorbat zu den Hauptallergenen?
Calciumascorbat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Wofür wird Calciumascorbat verwendet?
Calciumascorbat wird als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt, um den Säuregehalt zu regulieren und Lebensmittel vor Oxidation zu schützen, was deren Haltbarkeit verlängert und die Farbe erhält.
Ist Calciumascorbat unbedenklich?
Calciumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumascorbat wird als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt, um den Säuregehalt zu regulieren und Lebensmittel vor Oxidation zu schützen, was deren Haltbarkeit verlängert und die Farbe erhält. Es wird häufig in Getränken, Backwaren und verarbeiteten Obst- und Gemüseprodukten verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wird als sichere Form von Vitamin C betrachtet. Sowohl die EFSA als auch das JECFA haben Ascorbinsäure und ihre Salze bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.1.3 Obst und Gemüse, gefroren | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.1.1 Fisch, nicht verarbeitet | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.1.1 Fisch, nicht verarbeitet | 300 |
| 9.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 300 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 200 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 300 |
Allergeninformationen
Calciumascorbat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Lebensmittel mit Calciumascorbat
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