Butterschmalz
Was ist Butterschmalz?
Butterschmalz ist ein Milchprodukt, das durch das Erhitzen von Butter gewonnen wird. Dabei trennen sich Wasser und fettfreie Milchbestandteile vom reinen Milchfett. Das reine Milchfett wird anschließend von den anderen Bestandteilen getrennt und ist das fertige Butterschmalz.
Ist Butterschmalz vegan?
Nein. Butterschmalz ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Butterschmalz zu den Hauptallergenen?
Butterschmalz ist ein Milchprodukt und fällt unter den Hauptallergen Milch (einschließlich Laktose), der kennzeichnungspflichtig ist.
Wofür wird Butterschmalz verwendet?
Butterschmalz wird als Bratfett und zum Backen verwendet, da es einen hohen Rauchpunkt hat und beim Erhitzen nicht so leicht verbrennt wie Butter.
Ist Butterschmalz unbedenklich?
Butterschmalz ist ein reines Milchfett und kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen.
Verwendungszweck
Butterschmalz wird als Bratfett und zum Backen verwendet, da es einen hohen Rauchpunkt hat und beim Erhitzen nicht so leicht verbrennt wie Butter. Es verleiht Speisen einen buttrigen Geschmack und wird häufig in traditionellen Backwaren wie Stollen und Keksen sowie in herzhaften Gerichten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Butterschmalz ist ein reines Milchfett und kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Es enthält gesättigte Fettsäuren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.
Allergeninformationen
Butterschmalz ist ein Milchprodukt und fällt unter den Hauptallergen Milch (einschließlich Laktose), der kennzeichnungspflichtig ist. Milch ist eines der 14 Hauptallergene, die in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Butterschmalz
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