Buttermilchpulver

Buttermilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch Sprühtrocknung von flüssiger Buttermilch gewonnen wird. Es ist ein feines, weißliches bis cremefarbenes Pulver, das den Geschmack und die Textur von Milchprodukten nachahmt. Die Herstellung erfolgt durch die Entfernung von Wasser aus der Buttermilch.

Hersteller verwenden Buttermilchpulver zur Geschmacksverbesserung und zur Verbesserung der Textur in Backwaren, Süßwaren und Desserts. Es kann auch als Fett- oder Ei-Ersatz in einigen Rezepten dienen und verleiht Produkten wie Keksen, Kuchen und Schokoladenprodukten eine leicht säuerliche Note und eine zartere Krume.

Buttermilchpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Lebensmittelzusatzstoffe. Es ist ein Milchprodukt und enthält natürlicherweise Laktose. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von Lebensmitteln, die Buttermilchpulver enthalten, zu Beschwerden führen. Die EFSA hat die Sicherheit von Laktose im Allgemeinen bewertet, jedoch keine spezifischen Grenzwerte für Buttermilchpulver festgelegt. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Risiken bei üblichem Verzehr für Personen ohne Laktoseintoleranz.