Butterfett
Was ist Butterfett?
Butterfett ist das Fett, das aus Milch gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Triglyceriden, die sich aus Glycerin und verschiedenen Fettsäuren zusammensetzen. Die Gewinnung erfolgt durch das Zentrifugieren von Rahm, um das Milchfett von der Magermilch zu trennen.
Ist Butterfett vegan?
Nein. Butterfett ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Butterfett zu den Hauptallergenen?
Butterfett wird aus Milch gewonnen und ist daher ein Milchprodukt.
Wofür wird Butterfett verwendet?
Butterfett dient als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln.
Ist Butterfett unbedenklich?
Butterfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Butterfett dient als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln. Es wird häufig in Backwaren, Süßwaren und Eiscreme eingesetzt, um ein reichhaltiges Mundgefühl und einen angenehmen Geschmack zu erzielen.
Gesundheitliche Hinweise
Butterfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Milchprodukten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, zu denen auch die in Butterfett enthaltenen gehören, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen Aspekte von Milchfett im Rahmen von Neubewertungen von Nahrungsfetten betrachtet.
Allergeninformationen
Butterfett wird aus Milch gewonnen und ist daher ein Milchprodukt. Milch ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Butterfett
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