Buttereinfett

Buttereinfett ist ein Milchfett, das durch das Zentrifugieren von Sahne oder das Schmelzen von Butter gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Fett, enthält aber auch geringe Mengen an Wasser, Proteinen und Laktose. Der Prozess entfernt unerwünschte Bestandteile und konzentriert das Fett.

Hersteller verwenden Buttereinfett wegen seines reichen Geschmacks und seiner Textur, die es Lebensmitteln verleiht. Es dient als Fettkomponente in Backwaren, Süßwaren und Fertiggerichten, wo es zur Verbesserung der Mundgefühl und zur Stabilisierung von Emulsionen beiträgt.

Buttereinfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Milchprodukten. Die EFSA hat die Sicherheit von Milchfett im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzutaten betrachtet. Der Konsum von gesättigten Fettsäuren, die in Buttereinfett reichlich vorhanden sind, sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung betrachtet werden, wie von Ernährungsgesellschaften empfohlen.