Butter Reinfett

Butter-Reinfett ist ein Milchfett, das durch Raffination von Butter gewonnen wird. Dieser Prozess entfernt Wasser und fettfreie Milchbestandteile, wodurch ein hochreines Milchfett mit einem Fettgehalt von mindestens 99,8 % entsteht. Es hat einen hohen Schmelzpunkt und eine gute Hitzestabilität.

Butter-Reinfett wird als Fettkomponente in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere dort, wo ein reiner Milchgeschmack und gute technologische Eigenschaften erwünscht sind. Es findet Verwendung in Süßwaren, Backwaren, Speiseeis und zur Herstellung von Mischfetten. Seine Stabilität macht es ideal für Anwendungen, die Erhitzen erfordern.

Butter-Reinfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Milchprodukten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, zu denen auch die in Butter-Reinfett enthaltenen Fettsäuren zählen, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) befasst sich mit der Sicherheit von Lebensmittelinhaltsstoffen im Allgemeinen.