Brauner Invertzuckersirup

Brauner Invertzuckersirup ist eine Zuckerlösung, die durch die Hydrolyse von Saccharose (Haushaltszucker) gewonnen wird. Bei diesem Prozess werden die Saccharosemoleküle in ihre Bestandteile, Glukose und Fruktose, aufgespalten. Die braune Farbe und der charakteristische Geschmack entstehen durch die Karamellisierung von Zuckern während der Herstellung.

Hersteller verwenden braunen Invertzuckersirup hauptsächlich als Süßungsmittel und Feuchthaltemittel in Lebensmitteln. Er trägt zur Textur und zur Verlängerung der Haltbarkeit bei, indem er die Austrocknung verhindert. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren und Müsliriegeln.

Brauner Invertzuckersirup ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Er besteht aus den natürlichen Zuckern Glukose und Fruktose. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von zugesetzten Zuckern, einschließlich Fruktose und Glukose, im Rahmen von Neubewertungen von Zucker im Allgemeinen bewertet. Der Konsum von zu viel Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen beitragen, wie von der WHO und der DGE empfohlen wird, den Zuckerkonsum zu begrenzen.