Blütenzucker
Was ist Blütenzucker?
Blütenzucker ist eine Form von Zucker, die aus den Blüten bestimmter Pflanzen gewonnen wird, am häufigsten aus der Kokospalme. Die Blütenstände werden angeritzt, und der austretende Saft wird gesammelt und erhitzt, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker kristallisiert.
Ist Blütenzucker vegan?
Blütenzucker ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Blütenzucker zu den Hauptallergenen?
Blütenzucker ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Blütenzucker verwendet?
Blütenzucker wird als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Backwaren, Süßigkeiten, Desserts und Getränke.
Ist Blütenzucker unbedenklich?
Blütenzucker ist ein Zucker und liefert Kalorien.
Verwendungszweck
Blütenzucker wird als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Backwaren, Süßigkeiten, Desserts und Getränke. Er wird wegen seines leicht karamellartigen Geschmacks und seiner vermeintlich besseren Nährstoffzusammensetzung im Vergleich zu raffiniertem Zucker geschätzt.
Gesundheitliche Hinweise
Blütenzucker ist ein Zucker und liefert Kalorien. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von freiem Zucker auf unter 10 % der täglichen Energiezufuhr zu beschränken. Blütenzucker ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die wissenschaftliche Evidenz bezüglich gesundheitlicher Vorteile im Vergleich zu anderen Zuckern ist begrenzt und wird kontrovers diskutiert.
Allergeninformationen
Blütenzucker ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Er wird nicht aus den Hauptallergenen gewonnen.
Lebensmittel mit Blütenzucker
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