Bisulfit
Was ist Bisulfit?
Bisulfit ist eine chemische Verbindung, die Schwefeldioxid (SO2) enthält. Es wird häufig als Salz von schwefliger Säure verwendet. Die Herstellung erfolgt meist durch die Reaktion von Schwefeldioxid mit einer basischen Lösung.
Ist Bisulfit glutenfrei?
Sie sind nicht von den Hauptallergenen wie Gluten, Nüssen oder Milch abgeleitet.
Gehört Bisulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit sind kennzeichnungspflichtig, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen.
Wofür wird Bisulfit verwendet?
Bisulfit und seine Salze werden in Lebensmitteln als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt.
Ist Bisulfit unbedenklich?
Bisulfit und Sulfit sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Bisulfit und seine Salze werden in Lebensmitteln als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt. Sie verhindern den Verderb durch Mikroorganismen und schützen Lebensmittel vor Oxidation, was zu Farb- und Geschmacksveränderungen führen kann. Sie finden sich häufig in Trockenfrüchten, Wein und Kartoffelprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Bisulfit und Sulfit sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Bei empfindlichen Personen können sie allergieähnliche Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Asthmatikern. Die Kennzeichnung ist vorgeschrieben, wenn die Konzentrationen von insgesamt vorhandenem SO2 mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l betragen.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit sind kennzeichnungspflichtig, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen. Sie sind nicht von den Hauptallergenen wie Gluten, Nüssen oder Milch abgeleitet.
Lebensmittel mit Bisulfit
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