Antioxodationsmittel
Was ist Antioxodationsmittel?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die Lebensmittel vor dem Verderb durch Oxidation schützen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie zum Beispiel Ascorbinsäure (Vitamin C) aus Früchten, oder synthetisch hergestellt werden. Durch die Hemmung von Oxidationsprozessen tragen sie zur Haltbarkeit und zur Erhaltung der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln bei.
Gehört Antioxodationsmittel zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxodationsmittel verwendet?
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie unerwünschte Reaktionen mit Sauerstoff verhindern.
Ist Antioxodationsmittel unbedenklich?
Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie unerwünschte Reaktionen mit Sauerstoff verhindern. Dies ist besonders wichtig bei fetthaltigen Produkten, um Ranzigkeit vorzubeugen, aber auch bei Obst, Gemüse und Fleisch, um Farb- und Geschmacksveränderungen zu minimieren. Sie finden sich daher in einer Vielzahl von Produkten wie Backwaren, Ölen, Wurstwaren und Konserven.
Gesundheitliche Hinweise
Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in den zugelassenen Mengen gelten die gängigen Antioxidationsmittel als sicher. Es gibt keine Hinweise darauf, dass sie bei üblichem Verzehr gesundheitsschädlich sind.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie werden nicht aus den 14 Hauptallergenen gewonnen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 besonders hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Antioxodationsmittel
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