Antioxidationmittel
Was ist Antioxidationmittel?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Oxidation kann zu Geschmacksveränderungen, Farbverlust und dem Abbau von Nährstoffen führen. Sie können natürlichen Ursprungs sein oder synthetisch hergestellt werden.
Ist Antioxidationmittel glutenfrei?
Gluten ist kein Bestandteil von Antioxidationsmitteln.
Gehört Antioxidationmittel zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Antioxidationmittel verwendet?
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und deren Qualität zu erhalten.
Ist Antioxidationmittel unbedenklich?
Antioxidationsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und deren Qualität zu erhalten. Sie verhindern unerwünschte chemische Reaktionen, die durch Sauerstoff ausgelöst werden. Typische Anwendungen finden sich in fetthaltigen Lebensmitteln wie Ölen und Fetten, aber auch in Säften, Trockenfrüchten und verarbeiteten Fleischprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Antioxidationsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in zugelassenen Lebensmitteln gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichen Aufnahmemengen.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Es ist jedoch zu prüfen, ob sie aus allergenen Ausgangsstoffen gewonnen werden. Gluten ist kein Bestandteil von Antioxidationsmitteln.
Lebensmittel mit Antioxidationmittel
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