Antioxidanți
Was ist Antioxidanți?
Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Sie schützen Fette und fettlösliche Inhaltsstoffe vor dem Ranzigwerden und erhalten so die Qualität und Haltbarkeit der Produkte. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus Pflanzenextrakten gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden.
Ist Antioxidanți glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere sind die 14 Hauptallergene, die hervorgehoben werden müssen.
Gehört Antioxidanți zu den Hauptallergenen?
Antioxidantien selbst sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxidanți verwendet?
Hersteller setzen Antioxidantien ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie unerwünschte chemische Reaktionen, insbesondere die Oxidation von Fetten, verhindern.
Ist Antioxidanți unbedenklich?
Antioxidantien sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidantien ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie unerwünschte chemische Reaktionen, insbesondere die Oxidation von Fetten, verhindern. Sie werden häufig in fetthaltigen Produkten wie Backwaren, Snacks, Fleisch- und Wurstwaren sowie Ölen und Fetten verwendet, um Geschmacksveränderungen und den Abbau von Nährstoffen zu minimieren.
Gesundheitliche Hinweise
Antioxidantien sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden. Einige natürliche Antioxidantien wie Vitamin C und E sind auch als essenzielle Nährstoffe bekannt. Bei einigen synthetischen Antioxidantien gab es Diskussionen über mögliche gesundheitliche Auswirkungen, die jedoch im Rahmen der Zulassungsverfahren und Neubewertungen berücksichtigt werden.
Allergeninformationen
Antioxidantien selbst sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch aus allergenen Ausgangsstoffen hergestellt werden, was dann entsprechend deklariert werden muss. Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Lupinen und Weichtiere sind die 14 Hauptallergene, die hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Antioxidanți
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