Antioxida Tionsmittel

Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Oxidation kann zu Geschmacksveränderungen, Farbverlust und dem Abbau von Nährstoffen führen. Sie können natürlich in Lebensmitteln vorkommen oder als Zusatzstoffe zugesetzt werden.

Hersteller setzen Antioxidantien ein, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern und deren Qualität zu erhalten. Sie verhindern, dass Fette ranzig werden und schützen empfindliche Inhaltsstoffe vor dem Abbau. Typische Lebensmittel, in denen sie verwendet werden, sind Fette, Öle, Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie Getränke.

Antioxidantien als Lebensmittelzusatzstoffe sind in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie gelten bei üblichem Verzehr als sicher. Einige natürliche Antioxidantien, wie Vitamin C und E, werden vom Körper benötigt und können auch über die Nahrung aufgenommen werden. Es gibt keine Hinweise darauf, dass zugelassene Antioxidantien bei normalem Verzehr gesundheitsschädlich sind.