Antioxi Dationsmittel
Was ist Antioxi Dationsmittel?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Oxidation kann zum Verderb von Fetten und zum Verlust von Vitaminen führen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Ascorbinsäure (Vitamin C), oder synthetisch hergestellt werden.
Gehört Antioxi Dationsmittel zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxi Dationsmittel verwendet?
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und deren Qualität zu erhalten.
Ist Antioxi Dationsmittel unbedenklich?
Viele zugelassene Antioxidationsmittel sind in der EU auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt und dort für bestimmte Lebensmittel und Höchstmengen zugelassen.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und deren Qualität zu erhalten. Sie verhindern unerwünschte Farbveränderungen und den Abbau von Nährstoffen. Typische Anwendungen finden sich in Fetten, Ölen, Wurstwaren, Backwaren und Trockenfrüchten.
Gesundheitliche Hinweise
Viele zugelassene Antioxidationsmittel sind in der EU auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt und dort für bestimmte Lebensmittel und Höchstmengen zugelassen. Die EFSA hat zahlreiche Antioxidationsmittel im Rahmen der Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen bewertet. Die meisten gängigen Antioxidationsmittel gelten bei üblichem Verzehr als sicher. Bei einigen synthetischen Antioxidationsmitteln gab es in der Vergangenheit Diskussionen über mögliche gesundheitliche Auswirkungen, die jedoch durch die Bewertungen der zuständigen Behörden weitgehend ausgeräumt wurden.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, wie beispielsweise Ascorbinsäure, die aus Zitrusfrüchten gewonnen werden kann. Eine Ableitung von den 14 Hauptallergenen ist jedoch nicht die Regel.
Lebensmittel mit Antioxi Dationsmittel
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