Antiaxidationsmittel
Was ist Antiaxidationsmittel?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen oder verhindern. Oxidation kann zu unerwünschten Veränderungen wie Ranzigwerden von Fetten, Farbverlust oder Geschmacksveränderungen führen. Sie können natürlichen Ursprungs sein oder synthetisch hergestellt werden.
Ist Antiaxidationsmittel glutenfrei?
Gluten ist kein Bestandteil von Antioxidationsmitteln.
Gehört Antiaxidationsmittel zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antiaxidationsmittel verwendet?
Hersteller fügen Antioxidationsmittel hinzu, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und deren Qualität zu erhalten.
Ist Antiaxidationsmittel unbedenklich?
Viele Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste der EU-Zusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller fügen Antioxidationsmittel hinzu, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und deren Qualität zu erhalten. Sie schützen Fette und fettlösliche Inhaltsstoffe vor dem Ranzigwerden und bewahren die Farbe und den Geschmack empfindlicher Produkte. Typische Anwendungen finden sich in fetthaltigen Lebensmitteln, aber auch in Säften, Backwaren und verarbeiteten Fleischprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Viele Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste der EU-Zusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat zahlreiche dieser Stoffe bewertet. Die wissenschaftliche Bewertung konzentriert sich auf die Sicherheit bei der vorgesehenen Verwendung. Bei bestimmungsgemäßer Verwendung gelten die zugelassenen Antioxidationsmittel als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Risiken bei üblicher Aufnahme über die Nahrung.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, oder in Produkten eingesetzt werden, die Allergene enthalten. Gluten ist kein Bestandteil von Antioxidationsmitteln.
Lebensmittel mit Antiaxidationsmittel
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.