Anthocyan
Was ist Anthocyan?
Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Sie sind für die roten, violetten und blauen Farbtöne in Lebensmitteln verantwortlich. Die Gewinnung erfolgt meist durch Extraktion aus pflanzlichen Rohstoffen wie roten Trauben, Beeren oder Rotkohl.
Ist Anthocyan vegan?
Anthocyan ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Anthocyan glutenfrei?
Gluten ist ebenfalls nicht betroffen.
Gehört Anthocyan zu den Hauptallergenen?
Anthocyane sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Anthocyan verwendet?
Anthocyane werden als natürliche Farbstoffe in Lebensmitteln eingesetzt, um ihnen ansprechende Farben zu verleihen.
Ist Anthocyan unbedenklich?
Anthocyane sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 163) zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Anthocyane werden als natürliche Farbstoffe in Lebensmitteln eingesetzt, um ihnen ansprechende Farben zu verleihen. Sie finden sich häufig in Getränken, Süßwaren, Marmeladen und Milchprodukten. Die Farbintensität und der Farbton können je nach pH-Wert des Lebensmittels variieren.
Gesundheitliche Hinweise
Anthocyane sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 163) zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Es gibt Hinweise aus Studien, dass Anthocyane antioxidative Eigenschaften besitzen könnten, die gesundheitlich von Vorteil sein könnten. Die wissenschaftliche Evidenz hierzu wird fortlaufend diskutiert.
Allergeninformationen
Anthocyane sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Gluten ist ebenfalls nicht betroffen.
Lebensmittel mit Anthocyan
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