Ammonsulfit
Was ist Ammonsulfit?
Ammonsulfit, auch bekannt als Ammoniumsulfit, ist ein Salz, das aus Ammoniak und Schwefliger Säure gebildet wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist. Es wird industriell hergestellt.
Gehört Ammonsulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen.
Wofür wird Ammonsulfit verwendet?
Ammonsulfit wird als Konservierungsstoff und Antioxidans in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Ammonsulfit unbedenklich?
Ammonsulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Ammonsulfit wird als Konservierungsstoff und Antioxidans in Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, das Verderben durch Mikroorganismen zu verhindern und die Oxidation von Fetten und anderen empfindlichen Inhaltsstoffen zu verlangsamen. Es findet sich häufig in kalorienreduzierten Getränken, Salaten und anderen verarbeiteten Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Ammonsulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Sulfit-haltige Lebensmittelzusatzstoffe bewertet. Bei Personen, die empfindlich auf Sulfit reagieren, können Symptome wie Kopfschmerzen, Hautausschläge oder Atembeschwerden auftreten. Diese Empfindlichkeiten sind jedoch nicht weit verbreitet und betreffen in der Regel nur einen kleinen Teil der Bevölkerung.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen. Ammonsulfit fällt unter diese Kategorie.
Lebensmittel mit Ammonsulfit
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