Aluminium

Aluminium ist ein chemisches Element, das in der Erdkruste weit verbreitet ist. Es kommt in der Natur in verschiedenen Mineralien und Verbindungen vor. In der Lebensmittelherstellung wird es selten direkt als Zutat verwendet, sondern kann als Bestandteil von Verpackungsmaterialien oder als Hilfsstoff in Verarbeitungsprozessen in Spuren in Lebensmittel gelangen.

Aluminium wird in der Lebensmittelindustrie nicht als direkter Zusatzstoff mit einer bestimmten Funktion wie Süßungsmittel oder Konservierungsmittel eingesetzt. Es kann jedoch als Teil von Lebensmittelverpackungen, beispielsweise in Aluminiumfolien oder Beschichtungen, vorkommen und so indirekt mit Lebensmitteln in Kontakt treten. Auch in manchen Backpulvern kann es in Form von Aluminiumsalzen enthalten sein, wo es als Säuerungsmittel wirkt.

Aluminium ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Die Aufnahme von Aluminium erfolgt hauptsächlich über die Nahrung, Trinkwasser und die Umwelt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken einer Aluminiumaufnahme bewertet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Aufnahme von Aluminium aus Lebensmitteln und Verpackungen. Die wissenschaftliche Datenlage zu möglichen gesundheitlichen Auswirkungen einer chronischen Aufnahme von Aluminium wird fortlaufend diskutiert.