Ackerbohnenproteine
Was ist Ackerbohnenproteine?
Ackerbohnenproteine sind Proteine, die aus den Samen der Ackerbohne (Vicia faba) gewonnen werden. Nach der Ernte werden die Bohnen gereinigt, geschält und zu einem Mehl vermahlen. Dieses Mehl wird anschließend weiterverarbeitet, um die Proteine zu isolieren und zu konzentrieren, oft durch nasse oder trockene Verfahren.
Ist Ackerbohnenproteine vegan?
Ackerbohnenproteine ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ackerbohnenproteine glutenfrei?
Sie sind auch kein Gluten.
Gehört Ackerbohnenproteine zu den Hauptallergenen?
Ackerbohnenproteine sind nicht als einer der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene aufgeführt.
Wofür wird Ackerbohnenproteine verwendet?
Hersteller fügen Ackerbohnenproteine als pflanzliche Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln hinzu.
Ist Ackerbohnenproteine unbedenklich?
Ackerbohnenproteine sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Hersteller fügen Ackerbohnenproteine als pflanzliche Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln hinzu. Sie können als Bindemittel, Emulgator oder zur Erhöhung des Proteingehalts eingesetzt werden. Sie finden sich häufig in vegetarischen und veganen Fleischalternativen, Backwaren, Snacks und Milchproduktergänzungen.
Gesundheitliche Hinweise
Ackerbohnenproteine sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie werden als Lebensmittelzutat verwendet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bedenken bezüglich des Verzehrs von Ackerbohnenproteinen in üblichen Mengen geäußert. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Proteinisolaten aus Ackerbohnen im Rahmen von Novel-Food-Anträgen bewertet. Es gibt keine weit verbreiteten Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Ackerbohnenproteine sind nicht als einer der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene aufgeführt. Sie sind auch kein Gluten. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Ackerbohnenproteine
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