Zuckersirup

Zuckersirup ist eine konzentrierte Zuckerlösung, die durch Erhitzen von Zucker (meist Saccharose) mit Wasser hergestellt wird. Je nach Herstellungsprozess und Zuckerart können auch andere Zuckerarten wie Glukose und Fruktose enthalten sein. Er ist in verschiedenen Formen erhältlich, von dünnflüssig bis sehr dick, je nach Wassergehalt.

Zuckersirup wird in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel und Feuchthaltemittel eingesetzt. Er verleiht Produkten eine angenehme Süße und Textur und verhindert das Austrocknen. Häufig findet er sich in Backwaren, Süßwaren, Desserts und Getränken.

Zuckersirup ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Lebensmittelzutat. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von zugesetztem Zucker im Allgemeinen bewertet. Ein hoher Zuckerkonsum wird von der WHO und anderen Gesundheitsorganisationen mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, darunter Übergewicht und Zahnerkrankungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.