Zucker Salz

Zucker ist ein Süßungsmittel, das hauptsächlich aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen wird. Nach der Ernte werden die Pflanzen verarbeitet, um den Zucker zu extrahieren und zu reinigen. Dieser Prozess beinhaltet typischerweise das Zerkleinern, das Auslaugen des Zuckersafts und anschließendes Kristallisieren.

Zucker wird als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Er dient auch als Texturgeber, beispielsweise in Backwaren, und kann zur Konservierung von Lebensmitteln beitragen, indem er das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Zucker findet sich in Süßigkeiten, Getränken, Backwaren und vielen verarbeiteten Lebensmitteln.

Zucker ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von zugesetztem Zucker zu begrenzen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät, die Aufnahme von freien Zuckern auf unter 10 % der Gesamtenergiezufuhr zu beschränken, wobei eine weitere Reduzierung auf unter 5 % zusätzliche gesundheitliche Vorteile bringen kann. Eine übermäßige Aufnahme von Zucker wird mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht.