Zucker Dextrose

Dextrose ist eine einfache Zuckerart, die auch als Glukose bekannt ist. Sie kommt natürlicherweise in Früchten und Honig vor und wird industriell meist aus Stärke gewonnen, zum Beispiel aus Maisstärke. Der Herstellungsprozess beinhaltet die enzymatische oder saure Hydrolyse von Stärke.

Hersteller verwenden Dextrose als Süßungsmittel, um Lebensmitteln eine süße Note zu verleihen. Sie dient auch als Feuchthaltemittel, um Produkte vor dem Austrocknen zu schützen, und als Nährstoffquelle in Backwaren und Süßwaren. Ihre Fähigkeit, die Textur zu verbessern, macht sie zu einer vielseitigen Zutat.

Dextrose ist ein Kohlenhydrat und liefert Energie. Eine übermäßige Aufnahme von Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen beitragen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Dextrose als Lebensmittelzutat bewertet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.