Zaziki

Zaziki ist ein Dip oder eine Sauce aus der griechischen und nahöstlichen Küche. Er wird traditionell aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, Olivenöl, Salz und oft auch Dill oder Minze zubereitet. Die Zutaten werden fein gerieben oder gehackt und vermischt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Zaziki wird als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse gereicht. Es dient auch als Dip für Brot oder als Aufstrich für Sandwiches und Wraps. In Fertigprodukten wird es häufig in den Kategorien Vorspeisen, Salate oder als Bestandteil von Fertiggerichten wie gefülltem Gemüse eingesetzt.

Zaziki ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe in der EU. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den einzelnen Zutaten ab. Joghurt liefert Kalzium und Eiweiß, Gurken und Kräuter Vitamine und Ballaststoffe. Knoblauch und Olivenöl werden in der traditionellen mediterranen Ernährung geschätzt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch fermentierte Milchprodukte wie Joghurt einschließt.