Waxy Mais

Wachsmais ist eine spezielle Züchtung von Mais (Zea mays L.), die sich durch einen sehr hohen Amylopektingehalt in ihrer Stärke auszeichnet. Diese Eigenschaft verleiht den Körnern und daraus gewonnenen Produkten eine klebrige, wachsartige Konsistenz. Er wird weltweit angebaut und verarbeitet.

Wachsmmaisstärke wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. Sie sorgt für eine cremige Textur und verbessert die Mundgefühle in Produkten wie Saucen, Suppen, Desserts und pflanzlichen Joghurtalternativen. Aufgrund ihrer Stabilität gegenüber Hitze und Säure ist sie vielseitig verwendbar.

Wachsmmaisstärke ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Sie wird als Kohlenhydratquelle betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Stärkearten im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch komplexe Kohlenhydrate wie Stärke einschließt.