Vollelpulver

Vollmilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch das Trocknen von pasteurisierter Kuhmilch gewonnen wird. Der Wassergehalt wird dabei stark reduziert, wodurch sich die Haltbarkeit des Pulvers verlängert. Es enthält alle Bestandteile der Frischmilch, wie Fett, Eiweiß, Laktose und Mineralstoffe.

Vollmilchpulver wird in der Lebensmittelindustrie als Zutat für eine Vielzahl von Produkten verwendet. Es dient zur Anreicherung von Backwaren, Süßwaren und Desserts mit Milcharoma und verbessert die Textur. In Instantprodukten wie Kakaogetränken oder Backmischungen ermöglicht es eine einfache Zubereitung.

Vollmilchpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Es ist ein natürlicher Bestandteil der Milch. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Milch und Milchprodukten im Allgemeinen bewertet. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von Produkten, die Vollmilchpulver enthalten, zu Verdauungsbeschwerden führen, da es Laktose enthält.