Voll Milch Schokolade

Vollmilchschokolade ist eine Süßware, die hauptsächlich aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver oder Kondensmilch hergestellt wird. Die Kakaobohnen werden fermentiert, geröstet und gemahlen, um die Kakaomasse zu gewinnen. Anschließend werden die Zutaten vermischt, conchiert (ein Mahl- und Rührprozess zur Verfeinerung der Textur) und temperiert, bevor sie zu Tafeln oder anderen Formen gegossen werden.

Vollmilchschokolade dient als eigenständiges Süßwarenprodukt, wird aber auch als Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sie wird häufig in Backwaren wie Kuchen und Keksen, in Desserts wie Eiscreme und Puddings sowie als Überzug für andere Süßwaren eingesetzt. Ihre cremige Textur und ihr süßer, milchiger Geschmack machen sie zu einer beliebten Wahl für viele Lebensmittel.

Vollmilchschokolade ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsregelung für Zusatzstoffe. Sie enthält jedoch Zucker und Fett, deren übermäßiger Konsum mit gesundheitlichen Risiken verbunden sein kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung mit moderatem Zuckerkonsum. Die WHO rät, die Aufnahme von freien Zuckern auf unter 10 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr zu beschränken. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Zucker und Fett im Allgemeinen bewertet, jedoch keine spezifischen Grenzwerte für Vollmilchschokolade als solche festgelegt.