Tripolyphosphat
Was ist Tripolyphosphat?
Tripolyphosphate ist eine anorganische chemische Verbindung, die als Natrium- oder Kaliumsalz vorkommt. Sie wird industriell hergestellt und dient als Lebensmittelzusatzstoff. In der Lebensmittelproduktion wird sie häufig in Form von Natriumtripolyphosphat (E 451) eingesetzt.
Ist Tripolyphosphat vegan?
Tripolyphosphat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Tripolyphosphat zu den Hauptallergenen?
Tripolyphosphate sind keine aus 14 Hauptallergenen abgeleitete Substanz und müssen daher nicht als Allergen gekennzeichnet werden.
Wofür wird Tripolyphosphat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoff (E 451) wird Tripolyphosphat als Stabilisator, Emulgator und Säureregulator verwendet.
Ist Tripolyphosphat unbedenklich?
Tripolyphosphat (E 451) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoff (E 451) wird Tripolyphosphat als Stabilisator, Emulgator und Säureregulator verwendet. Es hilft, die Textur und Wasserbindefähigkeit von Lebensmitteln zu verbessern, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren sowie in Instantprodukten wie Nudeln.
Gesundheitliche Hinweise
Tripolyphosphat (E 451) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diesen Zusatzstoff bewertet. In üblichen Verzehrmengen gelten Phosphate als sicher. Hohe Aufnahmen von Phosphaten können jedoch bei bestimmten Personengruppen gesundheitliche Auswirkungen haben, insbesondere im Hinblick auf das Kalzium-Phosphat-Gleichgewicht im Körper. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von zugesetzten Phosphaten zu begrenzen.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 5000 |
Allergeninformationen
Tripolyphosphate sind keine aus 14 Hauptallergenen abgeleitete Substanz und müssen daher nicht als Allergen gekennzeichnet werden. Sie sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Tripolyphosphat
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