Trinatriumcitrate
Was ist Trinatriumcitrate?
Trinatriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es wird durch Neutralisation von Zitronensäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Zitronensäure selbst wird häufig durch mikrobielle Fermentation gewonnen.
Ist Trinatriumcitrate vegan?
Trinatriumcitrate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Trinatriumcitrate zu den Hauptallergenen?
Trinatriumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Trinatriumcitrate verwendet?
Als Säureregulator und Schmelzsalz wird Trinatriumcitrat in Lebensmitteln eingesetzt, um den Säuregehalt zu kontrollieren und die Textur zu verbessern.
Ist Trinatriumcitrate unbedenklich?
Trinatriumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator und Schmelzsalz wird Trinatriumcitrat in Lebensmitteln eingesetzt, um den Säuregehalt zu kontrollieren und die Textur zu verbessern. Es findet sich häufig in Käseprodukten, Desserts, Marmeladen und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Trinatriumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, in denen es in Lebensmitteln vorkommt, gilt es als unbedenklich. Es gibt keine bekannten wesentlichen gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Trinatriumcitrat in typischen Mengen.
Allergeninformationen
Trinatriumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Trinatriumcitrate
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