Tomme

Tomme ist ein Begriff für eine Reihe von halbfesten Käsesorten aus Frankreich, die traditionell aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt werden. Die Käse reifen in der Regel einige Monate und entwickeln dabei eine natürliche Rinde. Die genaue Herkunft und Herstellungsmethode kann je nach Region variieren.

Tomme wird häufig als Tafelkäse verzehrt, wo sein nussiger und manchmal leicht säuerlicher Geschmack zur Geltung kommt. Er eignet sich auch gut zum Überbacken von Gerichten oder als Zutat in warmen Speisen wie Fondue oder Aufläufen. Seine Textur macht ihn vielseitig einsetzbar.

Tomme ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bewerten Lebensmittelzusatzstoffe, nicht aber traditionelle Lebensmittel wie Käse in Bezug auf ihre Sicherheit. Der Nährwert von Tomme hängt von der Milchsorte und dem Fettgehalt ab und liefert Protein und Kalzium. Der Konsum von Käse im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wird von Ernährungsgesellschaften empfohlen.