Teebutter

Teebutter ist ein Milchfettprodukt, das aus Butter hergestellt wird. Es handelt sich um ein gereinigtes Butterfett, bei dem Wasser und fettfreie Milchbestandteile entfernt wurden. Dies verleiht Teebutter eine längere Haltbarkeit und einen höheren Schmelzpunkt als herkömmliche Butter.

Teebutter wird als Zutat in Backwaren, Süßwaren und zur Herstellung von Margarine und Streichfetten verwendet. Aufgrund ihrer Stabilität eignet sie sich gut für Anwendungen, bei denen eine hohe Hitzebeständigkeit erforderlich ist. Sie dient als Fettkomponente, die Textur und Mundgefühl verbessert.

Teebutter ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Als Milchfettprodukt enthält es gesättigte Fettsäuren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine fettarme Ernährung, wobei der Fokus auf ungesättigten Fettsäuren liegt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Milchfett im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.