Tartrate
Was ist Tartrate?
Weinsäure ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in vielen Pflanzen, insbesondere in Trauben, vorkommt. Sie wird industriell meist aus den Rückständen der Weinherstellung gewonnen, wie z.B. Weinstein (Kaliumhydrogentartrat). Die Reinigung und Aufbereitung erfolgt durch chemische Prozesse.
Ist Tartrate vegan?
Tartrate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Tartrate zu den Hauptallergenen?
Weinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt sind.
Wofür wird Tartrate verwendet?
In Lebensmitteln wird Weinsäure als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Antioxidans eingesetzt.
Ist Tartrate unbedenklich?
Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Weinsäure als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Antioxidans eingesetzt. Sie findet sich häufig in Backpulver, wo sie als Säurekomponente für die Triebwirkung sorgt. Auch in Süßwaren, Getränken und Backwaren wird sie zur Geschmacksverbesserung und zur Einstellung des pH-Wertes verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt Weinsäure als unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei normalem Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Weinsäure im Rahmen der Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen geprüft.
Allergeninformationen
Weinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt sind.
Lebensmittel mit Tartrate
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.