Tagatose
Was ist Tagatose?
Tagatose ist ein Zucker, der von Natur aus in geringen Mengen in Milchprodukten vorkommt. Industriell wird er meist aus Laktose gewonnen, einem Milchzucker. Der Herstellungsprozess beinhaltet enzymatische Umwandlungen.
Ist Tagatose vegan?
Nein. Tagatose ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Tagatose zu den Hauptallergenen?
Tagatose wird aus Laktose, einem Milchbestandteil, hergestellt.
Wofür wird Tagatose verwendet?
Tagatose wird als Süßungsmittel eingesetzt und hat eine Süßkraft, die etwa 90 % der von Haushaltszucker erreicht.
Ist Tagatose unbedenklich?
Tagatose wurde von der EFSA bewertet.
Verwendungszweck
Tagatose wird als Süßungsmittel eingesetzt und hat eine Süßkraft, die etwa 90 % der von Haushaltszucker erreicht. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es in verschiedenen Lebensmitteln wie Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten verwendet, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Gesundheitliche Hinweise
Tagatose wurde von der EFSA bewertet. Es ist als Lebensmittelzutat zugelassen und in der Union Liste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Bei üblichem Verzehr wird es im Allgemeinen gut vertragen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Tagatose wird aus Laktose, einem Milchbestandteil, hergestellt. Milch (einschließlich Laktose) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Tagatose
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