Süß Molkenpulver

Süßmolkenpulver ist ein Milchprodukt, das durch das Trocknen von süßer Molke gewonnen wird. Süße Molke ist die Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Käse oder Quark anfällt, nachdem das Eiweiß aus der Milch ausgefällt wurde. Die Flüssigkeit wird anschließend gefiltert, pasteurisiert und sprühgetrocknet, um ein feines Pulver zu erhalten.

Hersteller verwenden Süßmolkenpulver als Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es dient als Feuchthaltemittel, verbessert die Textur und kann als Trägerstoff für Aromen und Farbstoffe fungieren. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren, Desserts, Eiscreme und als Bestandteil von Säuglingsnahrung und Sportlergetränken.

Süßmolkenpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wird als Lebensmittelzutat betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Milchbestandteilen im Allgemeinen bewertet. Bei typischem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es enthält Laktose, was für Personen mit Laktoseintoleranz relevant sein kann.