Stärke Weizen

Weizenstärke ist ein aus dem Weizenkorn gewonnenes Kohlenhydrat. Es wird durch verschiedene Verfahren wie Mahlen und anschließendes Trennen von Kleber und Keim isoliert. Die Stärke liegt meist als feines, weißes Pulver vor.

Hersteller verwenden Weizenstärke als Verdickungsmittel, Bindemittel und Stabilisator in Lebensmitteln. Sie verbessert die Textur und Konsistenz von Produkten wie Backwaren, Saucen, Suppen und Desserts. In Backmischungen sorgt sie für eine bessere Wasserbindung und ein feineres Gebäck.

Weizenstärke ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Weizen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Stärke als Lebensmittelzutat im Rahmen allgemeiner Bewertungen von Kohlenhydraten betrachtet. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.