Speisesalz Branntweinessig

Speisesalz ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Es wird aus natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder durch Verdampfung von Meerwasser gewonnen. Branntweinessig, auch als Weingeistessig bekannt, ist ein Essig, der durch die Fermentation von Ethanol (Branntwein) hergestellt wird.

Speisesalz dient als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln, von Brot bis zu Fleischwaren. Branntweinessig wird als Säuerungsmittel und Geschmacksgeber in Dressings, Saucen, eingelegtem Gemüse und Fertiggerichten eingesetzt.

Speisesalz (Natriumchlorid) ist ein lebensnotwendiges Elektrolyt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme. Eine übermäßige Salzzufuhr wird mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Branntweinessig ist eine Säure und wird in den Mengen, wie er in Lebensmitteln vorkommt, als sicher betrachtet. Weder Speisesalz noch Branntweinessig sind als Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen gelistet, die eine Zulassung erfordern.