Speisesal
Was ist Speisesal?
Speisesalz ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid (NaCl) besteht. Es wird aus natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder durch Verdampfung von Meerwasser gewonnen. Nach der Gewinnung wird es gereinigt und oft mit Zusätzen wie Jod oder Fluorid angereichert.
Ist Speisesal vegan?
Speisesal ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Speisesal zu den Hauptallergenen?
Speisesalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt werden müssen.
Wofür wird Speisesal verwendet?
Speisesalz dient in Lebensmitteln primär als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel.
Ist Speisesal unbedenklich?
Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel.
Verwendungszweck
Speisesalz dient in Lebensmitteln primär als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel. Es beeinflusst die Textur und Haltbarkeit von Produkten und wird daher in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, von Backwaren über Fleisch- und Fischprodukte bis hin zu Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz pro Tag für Erwachsene. Eine übermäßige Salzzufuhr wird mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die EFSA hat die Aufnahme von Natrium und Chlorid bewertet. Die WHO empfiehlt eine Reduzierung der Salzzufuhr zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Allergeninformationen
Speisesalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt werden müssen.
Lebensmittel mit Speisesal
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