Sellerieextrakt
Was ist Sellerieextrakt?
Sellerieextrakt wird aus den Wurzeln, Stängeln oder Blättern von Selleriepflanzen gewonnen. Die Herstellung erfolgt durch Extraktion mit Wasser oder organischen Lösungsmitteln, um die charakteristischen Aromen und Inhaltsstoffe zu konzentrieren. Das Ergebnis ist ein flüssiger oder pastöser Extrakt, der das typische Selleriearoma trägt.
Ist Sellerieextrakt vegan?
Sellerieextrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sellerieextrakt zu den Hauptallergenen?
Sellerie ist eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind.
Wofür wird Sellerieextrakt verwendet?
Sellerieextrakt wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um einen würzigen, gemüseartigen Geschmack zu verleihen.
Ist Sellerieextrakt unbedenklich?
Sellerieextrakt ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Sellerieextrakt wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um einen würzigen, gemüseartigen Geschmack zu verleihen. Er findet häufig Verwendung in Brühen, Suppen, Saucen, Würzpasten und Snacks. Hersteller nutzen ihn, um den Geschmack von Fertiggerichten, Fleischprodukten und vegetarischen Alternativen zu intensivieren.
Gesundheitliche Hinweise
Sellerieextrakt ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Er wird als natürliches Aroma eingestuft. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Aromastoffe generell bewertet, spezifische Bewertungen für Sellerieextrakt sind jedoch nicht öffentlich zugänglich. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bekannt. Es gibt keine Hinweise auf Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Sellerie ist eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind. Sellerieextrakt kann daher bei Personen, die gegen Sellerie allergisch sind, Reaktionen hervorrufen und muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Sellerieextrakt
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