Schwarztee

Schwarztee ist ein vollständig fermentierter Tee, der aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen wird. Die Fermentation verleiht den Blättern ihre charakteristische dunkle Farbe und den kräftigen Geschmack. Er wird weltweit konsumiert und ist die Basis für viele beliebte Getränke.

Schwarztee wird hauptsächlich als Aufgussgetränk verwendet, entweder pur oder mit Zusätzen wie Milch, Zucker oder Zitrone. In der Lebensmittelindustrie dient er als Aromastoff in Süßwaren, Backwaren und Getränken. Er kann auch zur Farbgebung beitragen.

Schwarztee ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Er enthält natürliche Polyphenole, die als Antioxidantien wirken können. Studien deuten auf mögliche positive Effekte auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit hin, die Evidenz ist jedoch nicht abschließend. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Sicherheit von Tee in Bezug auf Inhaltsstoffe wie Fluorid und Aluminium bewertet. Die EFSA hat die gesundheitlichen Aspekte von Teeinhaltsstoffen im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzusatzstoffen betrachtet.