Schmelzkasepulver

Schmelzkäsepulver ist ein Pulver, das durch Sprühtrocknung von Schmelzkäse hergestellt wird. Es handelt sich um eine konzentrierte Form von Käse, die Wasser und Fett reduziert. Der Prozess beinhaltet das Schmelzen von Käse, oft unter Zugabe von Schmelzsalzen, und anschließendes Trocknen.

Hersteller verwenden Schmelzkäsepulver als Zutat, um den Käsegeschmack und die Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu verbessern. Es dient als funktioneller Inhaltsstoff, der beispielsweise zur Emulgierung und zur Erhöhung des Wasserbindevermögens beiträgt. Typische Anwendungen finden sich in Fertiggerichten, Saucen, Suppen und Backwaren.

Schmelzkäsepulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein verarbeitetes Lebensmittelzutat. Es wurde von der EFSA im Rahmen der Neubewertung von Lebensmittelzutaten bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine spezifischen gesundheitlichen Risiken erwartet. Es gibt keine weit verbreiteten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.