Säureregulatore
Was ist Säureregulatore?
Säureregulatoren sind Stoffe, die dazu dienen, den Säuregrad (pH-Wert) von Lebensmitteln einzustellen und konstant zu halten. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus Früchten gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Funktion ist es, die Stabilität und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern.
Gehört Säureregulatore zu den Hauptallergenen?
Säureregulatoren selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Säureregulatore verwendet?
Hersteller setzen Säureregulatoren ein, um den Geschmack zu beeinflussen, die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, oder um die Konsistenz von Produkten zu verbessern.
Ist Säureregulatore unbedenklich?
Säureregulatoren sind zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und müssen in der Zutatenliste aufgeführt werden, oft mit ihrer E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Säureregulatoren ein, um den Geschmack zu beeinflussen, die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, oder um die Konsistenz von Produkten zu verbessern. Sie finden sich häufig in Getränken, Süßwaren, Konserven, Molkereiprodukten und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Säureregulatoren sind zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und müssen in der Zutatenliste aufgeführt werden, oft mit ihrer E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat viele Säureregulatoren bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch gelten sie im Allgemeinen als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblicher Aufnahme.
Allergeninformationen
Säureregulatoren selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Es ist jedoch möglich, dass sie aus allergenen Rohstoffen hergestellt werden oder in einem Prozess verwendet werden, bei dem Kreuzkontaminationen auftreten können. Eine genaue Prüfung der Produktkennzeichnung ist ratsam.
Lebensmittel mit Säureregulatore
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