Säuregulator
Was ist Säuregulator?
Säureregulatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu dienen, den Säuregrad (pH-Wert) eines Lebensmittels zu kontrollieren und zu stabilisieren. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus Früchten gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Funktion ist es, die Haltbarkeit, den Geschmack oder die Textur von Lebensmitteln zu verbessern.
Gehört Säuregulator zu den Hauptallergenen?
Säureregulatoren selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Säuregulator verwendet?
Hersteller setzen Säureregulatoren ein, um den pH-Wert zu beeinflussen, was beispielsweise die Wirkung von Konservierungsstoffen verstärken oder die enzymatische Bräunung von Obst und Gemüse verhindern kann.
Ist Säuregulator unbedenklich?
Säureregulatoren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt, sofern sie für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt sind.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Säureregulatoren ein, um den pH-Wert zu beeinflussen, was beispielsweise die Wirkung von Konservierungsstoffen verstärken oder die enzymatische Bräunung von Obst und Gemüse verhindern kann. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Getränken, Konserven und Fertiggerichten, um Geschmacksprofile abzurunden und die Produktstabilität zu gewährleisten.
Gesundheitliche Hinweise
Säureregulatoren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt, sofern sie für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt sind. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine weit verbreiteten gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit ihrer Verwendung in den zugelassenen Mengen.
Allergeninformationen
Säureregulatoren selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Es ist jedoch möglich, dass sie aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, oder dass sie in einem Prozess hergestellt werden, bei dem Spuren von Allergenen vorhanden sein könnten. Dies ist jedoch nicht die Regel und hängt vom spezifischen Säureregulator ab.
Lebensmittel mit Säuregulator
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.