Säuerungmittel
Was ist Säuerungmittel?
Säuerungsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den Säuregrad zu verändern oder aufrechtzuerhalten. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus Früchten gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Herstellung erfolgt oft durch chemische Prozesse, die auf spezifischen Rohstoffen basieren.
Gehört Säuerungmittel zu den Hauptallergenen?
Säuerungsmittel selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Säuerungmittel verwendet?
Hersteller setzen Säuerungsmittel ein, um den Geschmack zu intensivieren, die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, oder um die Konsistenz von Lebensmitteln zu beeinflussen.
Ist Säuerungmittel unbedenklich?
Säuerungsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Säuerungsmittel ein, um den Geschmack zu intensivieren, die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, oder um die Konsistenz von Lebensmitteln zu beeinflussen. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Getränken, Konserven und Milchprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Säuerungsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch. Über den langfristigen Einfluss hoher Aufnahmemengen im Rahmen einer unausgewogenen Ernährung wird in der wissenschaftlichen Diskussion berichtet.
Allergeninformationen
Säuerungsmittel selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Falls ein Säuerungsmittel jedoch aus einer allergenhaltigen Quelle gewonnen wird, muss diese Quelle gemäß den Kennzeichnungsvorschriften angegeben werden.
Lebensmittel mit Säuerungmittel
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