Roggen
Was ist Roggen?
Roggen ist ein Getreidekorn, das weltweit angebaut wird. Es ist eng mit Weizen verwandt und hat einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack. Roggen wird zu Mehl vermahlen, das für Backwaren verwendet wird.
Ist Roggen vegan?
Roggen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Roggen glutenfrei?
Roggen gehört zu den glutenhaltigen Getreiden und muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Wofür wird Roggen verwendet?
Roggenmehl ist eine Hauptzutat in Roggenbroten und wird oft mit Weizenmehl gemischt, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.
Ist Roggen unbedenklich?
Roggen ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Roggenmehl ist eine Hauptzutat in Roggenbroten und wird oft mit Weizenmehl gemischt, um die Textur und den Geschmack zu verbessern. Es verleiht Backwaren eine dunklere Farbe und ein feuchteres Mundgefühl. Roggen wird auch zur Herstellung von Spirituosen wie Whisky und Aquavit verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Roggen ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist eine natürliche Kohlenhydratquelle und enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Ein übermäßiger Verzehr von Roggenprodukten kann bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden führen.
Allergeninformationen
Roggen gehört zu den glutenhaltigen Getreiden und muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Lebensmittel mit Roggen
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.