Reisflakes

Reisflocken sind ein Produkt, das aus geschälten und gedämpften Reiskörnern hergestellt wird. Die Körner werden anschließend zu Flocken gepresst. Sie sind ein kohlenhydratreiches Lebensmittel.

Reisflocken werden als Zutat in Frühstückscerealien wie Müsli verwendet, um Textur und Nährwert zu erhöhen. Sie dienen als Bindemittel oder Verdickungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln und werden auch in panierten Produkten oder als Fleischersatz eingesetzt.

Reisflocken sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Der Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen für Reisflocken als isolierte Zutat veröffentlicht. Bei der Verarbeitung von Reis können je nach Anbaubedingungen und Verarbeitungsmethoden geringe Mengen an Arsen vorkommen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Aufnahmemengen von Arsen aus Lebensmitteln bewertet.